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Degustazioni - Dégustations

Voyage aux USA par Alexandre Cuvillier.Opus One par Robert Mondavi et le Baron de Rothschild. Les vignes sont situées sur Oakville, Napa, proche du célèbre ” To Kalon “.

Alexandre Cuvillier

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A la rencontre d’un mythe ! 

 

Arrivé en Napa Valley, nous nous dirigeons vers  un domaine phare de la région: Opus One. Ce projet voit le jour en 1978 suite à la rencontre entre deux hommes du vin: Robert Mondavi (viticulteur célèbre en Napa Valley) et le baron Philippe de Rothschild (propriétaire du château Mouton Rothschild) à Pauillac. 

Les deux sont persuadés qu’à Napa, il est possible de faire des grands vins.

Le cépage cabernet-sauvignon est déjà largement présent dans ce coin de la Californie.

En 1991, le domaine construit un chai spectaculaire d’une forme ronde pour le vieillissement de ce grand vin.

 

Décidé à faire d’Opus One le ” premier grand cru ” de Napa Valley, même s’il n’existe aucun classement.  

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Les vignes sont situées sur l’AVA (American Viticultural Area, synonyme de nos AOC) Oakville, principalement quatre parcelles mythiques en Napa, dont le célèbre vignobles ” To Kalon “.

Les vendanges sont manuelles et l’assemblage fait à la façon bordelaise en hommage à la rive gauche.

La vinification se fait par gravitation et les vins sont mis en fût neuf de chêne, provenant de tonnelleries françaises pendant 18 mois. 

Chai Opus One

Les vins sont denses, concentrés, les maturités remarquables et les tannins fins et précis. Ce sont des grands vins destinés à vieillir. Encore aujourd’hui, Opus One produit quelques millésimes mythiques comme en 1997 ou encore en 1991.

Alexandre Cuvillier

https://www.linkedin.com/in/alexandre-cuvillier-51992571/

Alexandre est sommelier depuis maintenant huit ans, il est passionné par le terroir viticole dans le monde entier. Depuis ses débuts il s'épanouit dans de prestigieuses maisons étoilés en France ou aux Etats Unis et maintenant avec le chef Guy Savoy au sein de son restaurant à la Monnaie de Paris.

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