Connect with us

Storie - Histories

Comment préparer un thé? Le service à l’anglaise

Michele Crippa

Published

on

Bien qu’il est vrai que le thé est un produit historiquement chinois, il est indéniable que nous devons sa diffusion dans le monde entier aux anglais, grâce à l’exportation dans tous l’empire habitué au “Five o’clock“.

CC Titanic Belfast

Cette énorme succès est arrivé au détriment des méthodes de préparation traditionnelles (le Gong Fu Cha ou le Zhong par example) au profit d’une façon plus “simple”. Il y a tout de même quelques règles à respecter.

Le service à l’anglaise est une méthode que s’adapte à merveille aux thés noirs de toute sorte (naturels, fumés ou aromatisés).

Tout d’abord, il faut ébouillanter la théière.

Ensuite, les feuilles de thé sont placées dans la théière chaude, afin de libérer toutes leurs parfums. Une cuillère à thé pour chaque personne, plus une pour la théière.

Verser l’eau frémissante sur les feuilles et laisser infuser pour 3-5 minutes.

Remuer l’eau dans la théière et servir.

CC Xavier Snelgrove

Du sucre, du lait ou du citron ??

Tout dépend du type de thé qu’on veut déguster. Si le sucre est très peu utilisé, on lui préfère souvent le miel), les anglais résistent difficilement à un nuage de lait dans leur tasse. Cette habitude est particulièrement appréciée dans les thés noir plus corsés comme le thé Assam. En revanche, une rondelle de citron sera plus préférable dans les thés plus délicats, avec le Ceylan par exemple.

Michele Crippa



Responsabile della sala di un ristorante parigino carico di storia come il "Lucas Carton", dove, insieme a Giovanni Curcio, lo Chef Sommelier, continua a portare avanti quello stile franco-italiano che tanto lo aveva affascinato a Londra, ma anche, e soprattutto, a cercare di trasmettere la sua passione alle nuove generazioni. Il progetto Chiccawine si sposa proprio co questo intento: promuovere, tramite le nuove tecnologie, le tecniche di sala e bar, portare la curiosità su prodotti tradizionali che meritano di essere messi sotto le luci dei riflettori e far conoscere gli uomini che dedicano la loro vita affinché tutto questo non scompaia.

Click to comment

Leave a Reply

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Seguici – Suivez nous

Tag

CATEGORIE/catégories