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Storie - Histories

Sour Christmas, la version de Noël du célèbre whisky sour cocktail

Michele Crippa

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Bien que la première trace écrite de whisky sour se trouve dans le livre écrit par Jerry Thomas, ses origines sont certainement antérieures.
Ce type de cocktail a probablement été inventé dans les années 1700 quelque part dans la mer, une histoire raconte que l’amiral anglais Edward Vernon a servi a son équipage, en absence d’eau potable, du brandy et du gin avec du jus d’agrumes. Une fois la recette débarquée aux États-Unis, le whisky est rapidement devenu le spiriteu favori pour ce cocktail. Le blanc d’oeuf n’apparaît que vers 1920, bien qu’il ne soit pas toujours utilisé.

Pour cette version de Noël, en plus du jus de citron, j’ai décidé d’utiliser du jus d’orange, et j’ai transformé le sucre en sirop et je l’ai aromatisé avec de la poudre 5 épices.

Santé et ……………. Joyeux Noël

Michele Crippa

Maître d’hôtel, Lucas Carton Paris

Responsabile della sala di un ristorante parigino carico di storia come il "Lucas Carton", dove, insieme a Giovanni Curcio, lo Chef Sommelier, continua a portare avanti quello stile franco-italiano che tanto lo aveva affascinato a Londra, ma anche, e soprattutto, a cercare di trasmettere la sua passione alle nuove generazioni. Il progetto Chiccawine si sposa proprio co questo intento: promuovere, tramite le nuove tecnologie, le tecniche di sala e bar, portare la curiosità su prodotti tradizionali che meritano di essere messi sotto le luci dei riflettori e far conoscere gli uomini che dedicano la loro vita affinché tutto questo non scompaia.

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