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Degustazioni - Dégustations

Le Vin décanté par… Sebastien Ferrara

Sebastien Ferrara

Published

on

Ferrari-Galliate

L’histoire d’Antonio Ferrari, commence en 1913 à Galliate, dans la province de Novare – où il a toujours vécu, jusqu’à sa mort en 2003.  Le moût des Pouilles dans les années 1930 et même de nombreuses années plus tard était utilisé dans le Piémont pour couper le vin local, afin de lui donner “force et caractère” , comme disait Antonio.

Antonio ne voulait pas simplement couper son vin, mais aussi montrer que ses raisins pouvaient très bien vieillir seuls, sans cette intervention.

Les raisins étaient transportés des Pouilles à Galliate (dans le nord d’Italie), où il les vinifiait et les laissait vieillir en béton.

Solaria Jonica 1959 est un vin extraordinaire; le témoignage d’un ancien potentiel œnologique que l’on croyait disparu: le soleil, les jeunes plantes, l’alcool et le vieillissement.

Ce cocktail d’éléments judicieusement dosés, ont fait acquérir à ce vin un pouvoir explosif et un plaisir pour nos sens.

Sebastien Ferrara

Sommelier et Directeur

restaurant Mudec Enrico Bartolini-Milan

https://www.instagram.com/sebastien_ferrara/?hl=it

Sebastien Ferrara è il direttore e sommelier del Ristorante Enrico Bartolini Mudec, 3 stelle Michelin a Milano. Ha effettuato eccellenti esperienze lavorative in Francia, Inghilterra e Svizzera per diversi anni nel settore della ristorazione.

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