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Beaujolais Nouveau par Alexandre Cuvillier

Alexandre Cuvillier

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Bien que nous soyons “confinés”, cela n’a échappé à personne mais le Beaujolais Nouveau est arrivé !

Chaque troisième jeudi du mois de novembre, c’est un grand rendez-vous qui rassemble les gens pour un de plaisir. Bien sûr, c’est un symbole festif, mais avant tout une tradition française qui a pris de l’envergure à l’étranger! 

Depuis 1951, le décret du beaujolais nouveau autorise la vente du vin du millésime en cours, suivant des critères précis, c’est-à-dire “ en primeur “. Cette fête existe depuis 1985. 

Les Beaujolais nouveaux sont produits sur deux appellations:

  • Beaujolais 
  • Beaujolais Village 

Le vignoble se situe à mi-chemin entre la Bourgogne et la vallée du Rhône, plus précisément au sud de Mâcon et au nord de Lyon. 

Ce vin est issu du cépage Gamay noir, à jus blanc à 100% sot, élaboré par macération carbonnique (grappes entières dans une cuve saturée en gaz carbonnique à basse température) ou macération traditionnelle. 

Les vins sont juteux, gourmands! Ils ont un caractère festif, convivial, facile à boire! 

En termes d’accords mets et vins, la simplicité est le maître-mot; de la bonne cochonaille lyonnaise bien entendu ou un saucisson à la pistache. 

A défaut de pouvoir le fêter dans un          “Bouchon Lyonnais “ , allons chez le caviste chercher quelques bouteilles de celui-ci pour le célébrer à la maison.

  

Alexandre Cuvillier

Sommelier

Restaurant Guy Savoy-Paris

https://www.linkedin.com/in/alexandre-cuvillier-51992571/

Alexandre est sommelier depuis maintenant huit ans, il est passionné par le terroir viticole dans le monde entier. Depuis ses débuts il s'épanouit dans de prestigieuses maisons étoilés en France ou aux Etats Unis et maintenant avec le chef Guy Savoy au sein de son restaurant à la Monnaie de Paris.

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