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Continue to ChatLa noblesse du lièvre. On parlait plutôt de lièvre périgourdin mais le célèbre Antonin Carême, qui fut entre autre le fondateur de la haute gastronomie, le revisite en enrichissant la farce avec du foie gras, du porc, de la truffe, de l'armagnac https://www.chiccawine.com/parlos-de-lievre/